Beneficios del pan de Abejas

Se forma por la acci贸n de tres tipos de microorganismo: hongos del az煤car, levaduras y lactobacterias. La fermentaci贸n acidol谩ctica tiene cuatro fases de actividad microbiol贸gica, dura 12 horas y hay desarrollo de las bacterias: comienza con la aparici贸n de las lactobacterias, levaduras y algunas bacterias aerobias. Se desarrollan las bacterias lacto谩cidas (estreptococos), aumenta la acidez de los granos de polen y se incrementa el contenido de vitamina B. Desaparici贸n de los estreptococos y desarrollo de los lactobacilos.

Como se forma

A finales del s茅ptimo d铆a y hasta el d铆a 15, se produce la desaparici贸n de las lactobacterias y de algunos tipos de levaduras; la acidez alcanza un pH entre 4 y 4,2. En el pan de abejas, la miel humecta a la exina y la resquebraja, estabilizando luego el delicado contenido interior del grano con su gran poder conservante. Por esta raz贸n una peque帽a cantidad de miel con polen otorga m谩s resultado que dosis mucho mayores de polen seco. Adem谩s de mejorar la asimilaci贸n y la conservaci贸n, la mezcla de miel con polen y prop贸leo otorga beneficios extras, derivados del sinergismo de estos productos y muy superiores a la suma de las partes.

Manejo por las abejas

Las abejas llegan a la colmena cargadas de polen, desprenden el polen dentro de celdillas, normalmente en la periferia de la zona de cr铆a. Este polen es compactado con la cabeza de la abeja, una vez formado una capa de polen se coloca una fina capa de miel y vuelven a colocar otra capa de polen, as铆 hasta que se llenan las celdillas. Una vez cubierta toda la celda de miel y polen se dar谩 lugar a una fermentaci贸n l谩ctica de la mezcla, este proceso qu铆mico conlleva una serie de cambios en la composici贸n bioqu铆mica del polen, las caracter铆sticas generales son:

                  Un incremento de las prote铆nas solubles.

                   Un incremento de los amino谩cidos libres.

                  Una mejor conservaci贸n del producto debido a la acidificaci贸n producida por el 谩cido l谩ctico.

Todas estas caracter铆sticas tambi茅n hacen que la miel sea m谩s digerible para las abejas as铆 como eleva su aporte energ茅tico. Este pan de abeja tiene distintas funciones: como alimento a las abejas j贸venes, como alimento a las cr铆as y como ingrediente de la jaleaComposici贸n

Es rico en vitaminas del complejo B, amino谩cidos esenciales y 谩cidos grasos. Los carbohidratos son las sustancias principales de los gr谩nulos de polen, que llegan a alcanzar un 49%. El polen contiene un 20-40% de az煤cares reductores y 0-20% de no reductores. En el pan de abejas despu茅s de la hidr贸lisis fermentativa del almid贸n, la sacarosa y otros polisac谩ridos as铆 como otros glucop茅ptidos, glupol铆pidos que constituyen las partes de las c茅lulas vegetales, flavonoles y otras combinaciones sacar铆feras, se recopila gran cantidad de monosac谩ridos y az煤cares et铆licos. En el pan de abejas han sido determinados la fructosa, glucosa, galactosa, sacarosa, maltosa, rafinosa, inosina as铆 como una serie de combinaciones no identificadas. El contenido total de az煤cares y sustancias sacar铆feras es de 43-70% y de 谩cido l谩ctico 0,7-1,1%. El elevado contenido de 谩cido l谩ctico hace deducir que otros microorganismos, a excepci贸n de los bacilos de la leche 谩cida, pr谩cticamente no se desarrollan aqu铆 y el producto se conserva. Un contenido m谩s alto de disac谩ridos en algunas muestras se caracteriza por la baja presencia de 谩cido l谩ctico. Por eso, se puede afirmar que conjuntamente con la hidr贸lisis fermentativa de polisac谩ridos tiene lugar la 谩cida. De los az煤cares la mayor parte son monosac谩ridos. En el pan de abejas hay 12,5-20,0% de fructosa, 18,5-29,0% de glucosa, 0,0-3,4% de galactosa con un contenido m谩s estable de inosina. Se detectan trazas de sacarosa, 3,0-7,8% de maltosa. En la miel se puede encontrar la maltosa en las mismas cantidades. Se encuentra rafinosa s贸lo el pan de abejas. La miel contiene fructosa y glucosa casi en la misma medida que el pan de abejas; a su vez, en el pan de abejas la correlaci贸n de la fructosa/glucosa es de 0,63-0,72, es decir, predomina considerablemente la glucosa. Conjuntamente con la hidr贸lisis fermentativa de los polisac谩ridos de los gr谩nulos de polen tiene lugar la 谩cida. El pan de abejas es un producto natural con propiedades m谩s integrales que el polen.

Consumo

Cuando la miel se recolectaba prensando los panales en lugar de centrifug谩ndolos, mascar panales con polen en ellos era una costumbre en el d铆a en el que se 鈥渃astraban鈥 los panales. Esos panales conten铆an en algunas de sus celdas polen preparado por las abejas y apisonado con la cabeza, el llamado Pan de Abejas. En la actualidad se consumen los trozos de panal que lo contienen junto con su cera que tiene que estar libre de toda contaminaci贸n por tratamientos.

Propiedades

Es un suplemento dietario de alt铆sima calidad, que permite suplir las carencias de la moderna alimentaci贸n refinada, contrarrestar los efectos de la contaminaci贸n ambiental y atenuar el desgaste psicof铆sico que produce el estr茅s. Adem谩s es aconsejado para personas sujetas a exigencias puntuales de todo tipo: intelectuales, ch贸feres, trabajadores nocturnos, etc. Del mismo modo, los individuos ast茅nicos y de tercera edad obtienen gran beneficio de este preparado, recuperando r谩pidamente energ铆as f铆sicas, mentales y sexuales, incrementando el vigor, la resistencia al esfuerzo y el bienestar general.

En los deportistas se aprecian los siguientes resultados: mejora la performance, la capacidad de trabajo y la voluntad de entrenamiento, retarda la aparici贸n del cansancio f铆sico y ps铆quico, incrementa la masa muscular sin alterar el tejido adiposo, y aumenta el potencial oxireductor celular y la respuesta cardiovascular. Todo ello sin los efectos colaterales de los productos qu铆micos a los cuales

Beneficios del pan de abejas

Este producto tiene triple valor nutritivo y triple acci贸n antibi贸tica, lo que lo hace fundamental en el tratamiento de diferentes enfermedades. Sin embargo, no es muy conocido entre los apicultores. El polen es uno de los productos de la colmena que posee un importante valor nutritivo, siendo un alimento proteico por excelencia y adem谩s con propiedades medicinales. Sus efectos son confirmados a diario por apiterapeutas de todo el mundo en sus pacientes, utiliz谩ndolo directamente en las afecciones Sin embargo, existe un producto que supera los beneficios del polen en estado natural, es el caso del pan de abejas, denominado as铆 porque adem谩s de polen tiene trozos de cera y peque帽as cantidades de miel. Este producto tiene una fermentaci贸n l谩ctica que lo preserva. En el pan de abejas los granos de polen est谩n abiertos, lo que lo hace m谩s digerible, algunos especialistas indican que el valor proteico es hasta tres veces mayor con respecto al polen. El pan de abejas al contar con peque帽as cantidades de miel aumenta la absorci贸n org谩nica y la cera aporta vitamina A. Tambi茅n, el pan de abejas no contiene exina que es una membrana que cubre al polen com煤n y que impide que se absorba en su totalidad en el organismo. El pan se forma por la acci贸n de tres tipos de microorganismos: hongos del az煤car, levaduras y lactobacterias. La fermentaci贸n acidol谩ctica tiene cuatro fases de actividad microbiol贸gica, dura 12 horas y hay desarrollo de las bacterias. 

Beneficios

Las grandes propiedades que contiene el polen se potencian en el pan de abejas y es de gran beneficio para: fatiga cr贸nica y senil, hiperplasia prost谩tica, depresi贸n, mejora la funci贸n cerebral, anemias, problemas de inflamaci贸n intestinal por dificultades de digeribilidad de fibras, entre otros. Adem谩s, permite suplir las carencias en la alimentaci贸n, atenuar los efectos de la contaminaci贸n ambiental y disminuir el desgaste psicof铆sico que produce el estr茅s. La dosis diaria aconsejada para un adulto es de una cucharadita (de caf茅) en ayunas. Si bien los efectos de este preparado son r谩pidamente apreciables, el m谩ximo beneficio se obtiene a trav茅s de un consumo moderado pero constante en el tiempo.


Imprimir   Correo electr贸nico